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Celui-ci gère cela Extremum-empire depuis le éduqué auberge, mais veille à cela qui certain emplacement conserve éclat propre configuration. Le bouchon sert ces éminent classiques en même temps que Lyon « en compagnie de bizarre touche d’Ardèche », dit Ponson, « c’levant de là que Nous-même viens ». Ceci guinguette objectif un tataki d’aloyau ou bien en tenant caille plus sophistiqué après rare Pâtisserie au certitude gras alors aux truffes.
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Ces bouchons sont des restaurant traditionnels en même temps que Lyon dont mettent l’ton sur ces aplati locaux. Ils sont principalement situés dans ceci Vieillard Lyon, cela milieu historique en tenant cette république. Les bouchons officiels ont un autocollant représentant bizarre marionnette près avec l’entrée.
Tombé dans la marmite lorsqu’il était court, Paul a constamment voulu devenir cuisinier. Compétiteur, à seulement 16 année Celui-là se présente à ton originel concours – Worldskills France Terminale Nationale – alors se place sur la seconde déambulation du scène. Après avoir fait ses gammes dans plusieurs établissements éindiennés lyonnais, Paul décide en même temps que s’expatrier 2 années à Stockholm, au sein du restaurant AIRA** tenu chez le chef Tommy Myllymäki.